THỊ TRƯỜNG TÔM CÀNG XANH HIỆN NAY TẠI VIỆT NAM, THÁCH THỨC VÀ CƠ HỘI? - CÔNG TY TNHH GIỐNG THỦY SẢN HƯNG PHÚ

Trong các tỉnh ven biển phía Nam của Việt Nam như Kiên Giang, Cà Mau, Bạc Liêu, và Sóc Trăng, thì tỉnh Kiên Giang là nơi nuôi tôm càng xanh nhiều nhất. Kiên Giang có hệ thống sông ngòi phong phú, đồng thời nằm ở vùng biển Cửa biển Thái Lan, có điều kiện môi trường thuận lợi cho việc nuôi tôm càng xanh.
Theo Báo cáo số liệu kinh tế nông nghiệp 2019 của Kiên Giang, sản lượng tôm càng xanh của tỉnh đạt khoảng 19.000 tấn, chiếm khoảng 60% tổng sản lượng tôm của tỉnh.  Trong đó, huyện An Minh và huyện U Minh Thượng là hai trong số các địa phương của tỉnh Kiên Giang có sản lượng tôm càng xanh cao.

Cụ thể, sản lượng tôm càng xanh của huyện An Minh năm 2020 đạt khoảng 3.500 tấn, chiếm gần 30% sản lượng tôm của toàn tỉnh Kiên Giang. Trong khi đó, sản lượng tôm càng xanh của huyện U Minh Thượng cũng rất đáng kể, đạt khoảng 2.000 tấn/năm. Điều này cho thấy huyện An Minh và huyện U Minh Thượng là hai trong số các địa phương có điều kiện thuận lợi để phát triển nuôi trồng tôm càng xanh tại tỉnh Kiên Giang.
Ngoài tôm càng xanh, Kiên Giang cũng nuôi trồng tôm sú (Litopenaeus vannamei) và tôm thẻ chân trắng (Penaeus monodon) trong các khu vực nuôi trồng ven biển và vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Sản lượng tôm càng xanh tại Việt Nam
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, trong năm 2021, sản lượng tôm càng xanh tại Việt Nam đạt khoảng 22.000 tấn, tăng 1,5% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó, các tỉnh ven biển phía Nam đóng góp chủ yếu cho sản lượng này, với Kiên Giang là nơi sản xuất tôm càng xanh nhiều nhất.
Giá tôm càng xanh
Giá tôm càng xanh tại Việt Nam dao động trong khoảng từ 160.000 đến 180.000 đồng/kg, tùy thuộc vào điều kiện thị trường và chất lượng sản phẩm. Giá tôm càng xanh thường cao hơn so với giá tôm sú (Litopenaeus vannamei), loại tôm biển phổ biến hơn ở Việt Nam.
Xuất khẩu tôm càng xanh
Việt Nam hiện đứng thứ 7 trong danh sách các quốc gia xuất khẩu tôm càng xanh trên thế giới. Trong năm 2021, xuất khẩu tôm càng xanh của Việt Nam đạt khoảng 28.000 tấn, trị giá hơn 190 triệu USD. Trong đó, Mỹ, Nhật Bản và Hàn Quốc là các thị trường chính của Việt Nam trong xuất khẩu tôm càng xanh.

Điều kiện môi trường nuôi tôm càng xanh
Tôm càng xanh cần điều kiện môi trường nuôi khá đặc biệt, phù hợp với đặc điểm của vùng sản xuất, có tính thăng hoa trong sản xuất. Các nông dân nuôi tôm càng xanh thường thực hiện các kỹ thuật nuôi tôm theo mô hình công nghệ cao để đảm bảo chất lượng và sản lượng của tôm.
Tuy nhiên, việc nuôi tôm càng xanh cũng đối mặt với nhiều thách thức như dịch bệnh, biến đổi khí hậu, và giá thành nguyên liệu đầu vào đang tăng cao. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:
Thách thức:
Dịch bệnh: Việc nuôi tôm càng xanh đặc biệt là ở quy mô lớn sẽ đối mặt với nhiều rủi ro từ dịch bệnh, trong đó có bệnh đốm trắng, viêm gan đôi lưng, và bệnh thối gan. Điều này có thể dẫn đến giảm sản lượng và thậm chí là thiệt hại nặng nề cho các nhà sản xuất.
Biến đổi khí hậu: Biến đổi khí hậu đang gây ra nhiều khó khăn cho ngành nuôi trồng tôm càng xanh, như nước biển dâng cao, mưa lớn và lũ lụt. Điều này có thể gây ra tác động tiêu cực đến sản lượng và chất lượng của tôm càng xanh.
Giá thành nguyên liệu đầu vào: Giá thành nguyên liệu đầu vào để nuôi tôm càng xanh, bao gồm thức ăn và thuốc thú y, đang tăng cao. Điều này có thể dẫn đến tăng chi phí sản xuất, làm giảm lợi nhuận và khó khăn cho các nhà sản xuất.
Cơ hội:
Xuất khẩu: Tôm càng xanh là một loại tôm có giá trị kinh tế cao, đặc biệt là trên thị trường quốc tế. Việt Nam hiện đang có nhiều cơ hội để tăng cường xuất khẩu tôm càng xanh đến các thị trường châu Á, châu Âu và Mỹ.
Công nghệ nuôi trồng: Công nghệ nuôi trồng tôm càng xanh ngày càng được phát triển và cải tiến. Các nhà nghiên cứu và các chuyên gia đang tìm cách cải thiện quy trình sản xuất, giảm thiểu tác động của dịch bệnh và biến đổi khí hậu, và tăng hiệu quả sản xuất.
Tăng cường năng suất: Việc tăng cường năng suất của tôm càng xanh sẽ giúp tăng sản lượng và giảm chi phí sản xuất, giúp tăng lợi nhuận cho các nhà sản xuất.

• Tại sao tôm càng xanh hiện nay vẫn chưa thể so sánh được với tôm sú?

Tôm càng xanh có kích thước nhỏ hơn so với tôm thẻ và tôm sú. Tôm càng xanh có kích thước trung bình khoảng từ 15 đến 25 con/kg, trong khi tôm thẻ và tôm sú thường có kích thước trung bình khoảng từ 8 đến 15 con/kg và từ 10 đến 20 con/kg, tương ứng.
Ngoài ra, tôm càng xanh còn có tỷ lệ thịt thấp hơn so với tôm thẻ và tôm sú. Tỷ lệ thịt của tôm càng xanh khoảng từ 40% đến 50%, trong khi tôm thẻ và tôm sú thường có tỷ lệ thịt từ 50% đến 60%. Tỷ lệ thịt thấp của tôm càng xanh là do tỷ lệ xương và da rất cao trong thân tôm, khiến cho khối lượng thịt tôm càng xanh giảm đi đáng kể.
Vì vậy, dù tôm càng xanh có hương vị đậm đà, thịt dai, ngọt và béo hơn so với tôm thẻ và tôm sú, nhưng do kích thước và tỷ lệ thịt thấp hơn, giá trị thương mại của tôm càng xanh chưa thể sánh ngang với tôm thẻ và tôm sú. Tuy nhiên, tôm càng xanh vẫn là một loại tôm có giá trị và đang được ưa chuộng tại nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở các nước châu Á.